怎么做玉米馒头不粘手

要制作不粘手的玉米馒头，可以遵循以下步骤：

烫面

将100克玉米面放入大碗中，倒入100毫升开水，边倒边搅拌，直到玉米面变成絮状且不烫手。

和面

烫好的玉米面晾凉后，加入200克高筋面粉，打入一个鸡蛋，再加入3克酵母粉和一点温水（约30度），搅拌均匀，和成不沾手的面团。

发酵

将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发20分钟，直到体积变为原来的两倍。

揉面排气

醒发好的面团取出，用手在案板上揉匀，排出里面的气体，分成小面剂，再揉成圆形。

二次醒发

将揉好的面团均匀放入蒸屉之上，二次醒发10分钟。

蒸制

大火烧开水后，将蒸屉放入蒸锅，蒸20分钟，再焖5分钟。

防粘措施

在准备蒸锅时，可以在蒸屉底部刷上一层食用油，或者在面团表面刷点油，以防止粘手和粘笼。