腌制辣黄芽菜怎么腌制的

腌制辣黄芽菜的方法如下：

准备黄芽菜

将两棵黄芽菜清洗干净，切成寸段。

平铺在通风处晒瘪，去除多余的水分。

制作盐水

将晒瘪的黄芽菜撒入适量细盐，揉捏几分钟，直到黄芽菜变软并出水分。

揉出的水分倒掉。

准备泡菜酱

将纯鲜辣酱200克、白砂糖40克、生姜末、蒜头末、洋葱末放入盆中，搅拌均匀备用。

腌制黄芽菜

将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中，搅拌均匀，让每片黄芽菜都裹上酱料。

准备一个干净的容器，将拌好的黄芽菜装进去，压实，尽量排出容器内的空气。

盖上盖子，放入冰箱保鲜仓或家中阴凉处，腌制3天以上即可食用。

小贴士：

脱水处理：将黄芽菜脱水后再腌制，口感会更加爽脆。

辣酱配方：可以根据个人口味调整辣酱的配方，增加或减少辣椒和糖的比例。