干蒸老鸭做法

干蒸老鸭的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

做法一：

食材 ：老鸭1000克、桂皮5克、大葱25克、姜25克、醋15克、八角5克、盐10克、花椒5克。

步骤

将老鸭剁去头、爪、翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸭的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好。

茴香、花椒、桂皮用布包扎紧，与葱段、姜块一起装入鸭膛内，上屉用旺火蒸烂。

取出去掉茴香、姜块等料，鸭晾凉拆去骨，再切成5厘米长、1厘米宽的条，码在盘里即成。

做法二：

食材：老水鸭1000克、李锦记蒸鱼豉油10毫升、李锦记蚝油10克。

步骤

将老水鸭剁成件过油待用。

将配料煸香，加鸭块一起煸炒30分钟。

将调料放入煸好的鸭肉浸泡2小时入味。

将鸭子摆好成型，淋入李锦记蚝油和李锦记蒸鱼豉油。

上蒸柜蒸1小时取出。

这两种做法各有特色，做法一注重香料的使用和腌制过程，做法二则加入了豉油和蚝油增加鲜味。根据个人口味选择合适的做法即可。