莲藕用去皮吗

关于莲藕是否需要去皮，存在以下几种观点：

莲藕皮中含有大量淤泥，即使清洗后也可能携带寄生虫或其他细菌，因此从卫生角度考虑，建议削皮。

藕皮中可能含有有害健康的成分，如农药残留，削皮可以确保食用的安全性。

削皮后的莲藕色泽更加洁白，烹调出来的菜肴看起来更加清爽。

藕皮中含有丰富的蛋白质和营养素，对身体有益。只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥即可。

如果莲藕外皮干净且无污染，可以选择不去皮，以保留其营养成分和口感。

莲藕可以煮、蒸、炖、炒、烧等多种方式烹调。不同的烹调方式会对莲藕的营养成分产生不同的影响。例如，蒸煮比煮沸能保存更多的营养物质。因此，可以根据具体的烹调方法来决定是否削皮。

综合以上信息， 建议削皮，特别是在炒莲藕或炖莲藕时，削皮可以改善口感并确保食用的安全性。如果打算煮莲藕或莲藕皮干净无污染，也可以选择不去皮以保留更多营养成分。