怎么炒新鲜猪肉汤窍门

炒新鲜猪肉汤的窍门主要包括以下几点：

选择合适的猪肉 ：最好选择瘦肉或五花肉，这样炒出的汤更加鲜美。

处理猪肉

将猪肉逆纹理切片后剁碎成肉末。

将猪肉洗净，切成薄片或丝，加入适量的料酒、盐、白醋和面粉，用手揉搓数次，去除肉中的粘液和脏膜。

焯水

将处理好的猪肉放入冷水锅中，加入适量的料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水不仅能去除血水和腥味，还能让肉质更加紧致。

炒制

热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜和花椒粒炒香。

加入腌制好的猪肉片或丝，煸炒至变色。

根据个人口味加入适量的酱油、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

煮汤

加入足够的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，让猪肉充分释放鲜味。