冬天怎样做香辣鸡翅

冬天制作香辣鸡翅，可以参考以下几种方法：

方法一：传统炖煮法

鸡翅中洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。

干辣椒剪成小段，蒜切成末。

煎鸡翅：锅中倒入30毫升食用油，烧至六成热，放入鸡翅中火煎至两面金黄，盛出备用。

爆香调料：利用煎鸡翅的底油，放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒至香味溢出。

调味翻炒：将煎好的鸡翅重新放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、五香粉、盐和辣椒面，快速翻炒均匀。

炖煮入味：倒入清水100毫升，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟，让鸡翅充分吸收汤汁的香味。

收汁装盘：打开锅盖，开大火收汁，让酱汁浓稠且均匀地裹在鸡翅上。最后撒上白芝麻，翻匀后出锅装盘。

方法二：微波炉烤制法

鸡翅、面包糠、鸡蛋、生抽、耗油、老抽、胡椒粉、五香粉、料酒。

鸡翅中洗净，用牙签或叉子在翅中两面扎上一些小孔。

所有辅料下入鸡翅中，混合均匀，腌制2小时以上。

鸡蛋打散，将腌制好的鸡翅均匀的裹上蛋液。

再裹上一层面包糠。

依次放入微波炉自带的烧烤架上，选择微波炉烤翅功能，大约15分钟就可以了，如无烤翅功能可以直接使用微波炉加热功能。

烤好出炉，趁热吃吧，焦脆的外皮包裹着多汁的鸡肉，味道太鲜美了。

方法三：炸制法

鸡翅中10个，大蒜5瓣，葱2根，姜1小块，干红辣椒8-10根，火锅底料1小块，花椒1小把，熟白芝麻适量，调味料：料酒1勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，蚝油半勺，生抽1勺，老抽小半勺，淀粉1勺，白糖1小勺，食用油适量。

鸡翅处理：清洗干净，用剪刀将每只鸡翅从中间剪成两半，更方便入味和烹饪。用刀在鸡翅表面划两刀，方便腌制时调料渗透。将鸡翅放入大碗中，加入葱段和姜片，调入一勺料酒、少许胡椒粉、盐、鸡精、半勺蚝油、一勺生抽、小半勺老抽和一勺淀粉，用手抓拌均匀后，腌制20分钟。

炸鸡翅：锅中倒入适量的油，油量需稍多一些，以便炸制时鸡翅能够均匀受热。油温加热至六成热（可以放一根筷子，周围冒小泡即为六成热），将腌制好的鸡翅放入锅中，炸至两面金黄。此时，鸡翅的香味已经隐隐飘出，捞出沥油备用。

炒料：另起一锅，锅中加入少许底油，放入蒜末，转小火爆香。接着，加入切好的姜蒜末，翻炒出香味。炒香后，加入2勺生抽、1勺老抽、适量辣椒粉，快速翻炒均匀，最后加入1勺白糖，炒至糖完全融化，形成浓稠的酱汁。此时，可以加一点点水，避免酱料过干。

拌入酱料：当鸡翅炸好后，将它们捞出沥干油分，迅速放入准备好的香辣酱料中。

方法四：微波炉与烤箱结合法

鸡翅10个，干辣椒5-6个，花椒适量，姜蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，辣椒粉1勺，食用油适量，盐适量，香葱适量。

步骤

鸡翅处理：鸡翅处理干净，剪去翅尖。用刀在鸡翅的两面划上几道浅口，这样可以让腌料更容易渗透，入味更均匀。将鸡翅放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、适量盐，抓拌均匀后，腌制20-30分钟。