清蒸甲鱼蒸不熟

清蒸甲鱼是否蒸熟， 需要根据甲鱼的大小和厚度来判断。以下是一些具体的建议：

一般大小的甲鱼

蒸煮时间通常为10-15分钟。

建议使用温度计来确保甲鱼内部温度达到145°F（63°C），以确保彻底熟透。

较厚的甲鱼

需要蒸煮40分钟左右。

在蒸煮过程中，可以通过观察甲鱼的外观变化来判断是否熟透。当甲鱼的壳呈现出灰白色，肉质变得紧实且无腥味时，说明甲鱼已经熟透。

特殊处理

在杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

建议

使用温度计：为了确保甲鱼彻底熟透，建议使用温度计来检查甲鱼的内部温度。

观察外观：在蒸煮过程中，密切观察甲鱼的外观变化，确保其壳变灰白色且肉质紧实无腥味。

根据大小调整时间：根据甲鱼的大小和厚度，适当调整蒸煮时间，避免蒸煮时间过长或过短。