凉拌清蒸鱼流程
凉拌清蒸鱼的流程如下：
材料准备
选择一条新鲜桂花鱼或其他适合清蒸的鱼，重量约1.2斤。
准备姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、枸杞子等辅料。
鱼的处理
清洗鱼，去掉鱼鳞和内脏，特别是鱼腹中的黑膜，确保鱼身干净。
在鱼身两侧抹上少许盐，并在鱼肚里塞入姜片和葱段，腌制30分钟以入味。
蒸鱼
将水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。
蒸鱼时，可以在第2分钟时开盖放掉死气，然后盖着盖子再焖2分半钟，以确保鱼肉不老不生。
调味
蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼的水，这是鱼不腥的关键步骤。
在鱼身上撒上葱丝和余下的姜丝，洒上几颗泡好的枸杞子。
准备调味汁，可以加入蒸鱼豉油、生抽、醋、糖和清水调匀。
将调味汁均匀地淋在鱼身上。