猪肝炒下再煮汤

猪肝炒后再煮汤的做法如下：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

洗净后控干水分，加入姜丝和料酒，浸泡30分钟以去腥。

接着，加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。

菠菜同样焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸，使其更加健康。

架锅烧热，倒入适量的冷油，接着倒入处理好的猪肝，快速翻炒，等猪肝变色后便盛出来。

继续往锅里添油，下入葱姜蒜和辣椒炒爆香，然后猪肝倒回锅里翻炒，最后淋上之前调好的料汁炒匀，最后大火收汁即可出锅装盘享用。

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花爆香，然后倒入猪肝，快速翻炒几下。