小芹菜炒虾酱

小芹菜炒虾酱是一道结合了芹菜清香和虾酱鲜美的菜肴，制作过程简单，口味丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

芹菜：200克

虾酱：1勺

大葱：1段

大蒜：1瓣

银杏：若干颗（可选）

盐：少许

料酒：1汤匙

胡椒粉：少许

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

洋葱：适量

小米辣：适量（可选）

制作步骤

芹菜处理

芹菜洗净，斜刀切成半公分厚的片或段，根据个人喜好选择。

虾仁处理

虾仁去壳去虾线，洗净备用。可以适量腌制，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

炒制过程

大火锅烧热后倒油，下入大葱炒香后放入芹菜翻炒几下，如果使用银杏，也可以一起翻炒。

芹菜稍变色时放盐继续翻炒至芹菜出水变软。

加入虾酱和蒜末（如果使用洋葱和小米辣，也可以在此时加入），翻炒均匀后关火装盘。

小贴士

虾酱的选择：虾酱的咸鲜味浓，可以根据个人口味适量调整用量。