鬼子的红烧肉怎么做

鬼子的红烧肉做法如下：

五花肉

桂皮

香叶

白芷（可选）

八角

姜片

白糖

料酒

生抽

酱油

大葱

五花肉处理：

五花肉洗净，有条件的话用喷枪把皮烧一下，去除猪毛和异味。

烧好后放水中，用刀刮净表皮脏东西，然后改刀成大块，放入大碗中。

香料准备：

准备一个碗，放入一小块桂皮、几片香叶（如有白芷也放一块），再加入三个八角和适量姜片。

炒糖色：

锅烧热后加适量油滑锅，倒出后留少许底油炒糖色。

加入适量白糖，中火炒化，边炒边搅动，白糖融化后转小火，把糖色炒到嫩黄状态。

炒制五花肉：

立即倒入切好的五花肉，快速翻动让其裹上糖色。

开最小火，防止糖发苦，裹上糖色后倒入大料，炒出油汁和香味。

调味与炖煮：

从锅边倒入适量料酒和少许味极鲜酱油，再加入一大壶开水（一定要多），烧开后撇去表面浮沫和油脂。

准备几个葱叶子（没有葱叶放葱白也可），把红烧肉倒入小锅中，放煤气灶上烧开后转最小火，盖上盖子炖40分钟。

40分钟后挑去葱姜大料，加入两大勺食用盐（不要加太多，汤汁越收越咸），盖上盖子再小火煮20分钟。

收汁装盘：

20分钟后打开盖子，开大火收汁，汤汁变粘稠时不停翻动，防止糊锅。

汤汁收得差不多时即可出锅装盘。

这样一道美味的红烧肉就做好了，你可以根据个人口味适量调整调料的用量。