金针菇蒸盐焗鸡腿

金针菇蒸盐焗鸡腿是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：使用盐焗粉

1. 准备一斤鸡腿和一袋盐焗粉。

2. 鸡腿解冻后，放入半袋盐焗粉，进行充分按摩。

3. 鸡腿拉两刀后，继续按摩几分钟，然后放置一段时间让其冷静。

4. 电饭锅中放入金针菇和藕作为配菜，加入鸡腿，盖盖，按煮饭键启动，等时间到即可食用。

方法二：传统腌制蒸制

1. 鸡腿洗净后改花刀，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调料，抓匀后腌制15分钟。

2. 金针菇洗净，去根部硬疙瘩，掰成小簇，沥干水分后铺在蒸盘底部。

3. 将腌制好的鸡腿放在金针菇上，摆放整齐。

4. 蒸锅内加水烧开，上汽后放入蒸盘，盖上锅盖，中火蒸15分钟。

5. 出锅前撒上葱花，淋上少许烧热的食用油，激发香气。

方法三：详细调味蒸制

1. 鸡腿清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，用刀背拍打鸡肉，使其更易入味。

2. 在鸡腿两面划几刀，方便腌制时调味料深入肌肉内部。

3. 金针菇底部切除，拆散根部，用水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 将鸡腿与姜片、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒、少许黑胡椒粉、小米辣、盐混合，搅拌均匀，腌制约30分钟。

5. 取一个深碟或蒸盘，底部铺上一层金针菇，将腌制好的鸡腿码放在金针菇之上，尽量保持间隙。

6. 蒸锅加足量水，大火烧开后，将摆好鸡腿的盘子放入蒸笼，隔水大火蒸制15-20分钟。

7. 时间到后，取出蒸盘，撒上葱花，淋上一勺热油，激发香气。根据个人喜好，可加入少量香油和鸡精增添风味。

小贴士

选择新鲜且肉质饱满的鸡腿，这样蒸出来的鸡肉更加嫩滑。

蒸制时间不宜过长，以免肉质变柴，一般情况下，15-20分钟足以使鸡肉熟透。

调味品的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的还可以加入小米椒或辣椒油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。