炖银耳用多高温度

炖银耳时，推荐使用以下火候和温度设置：

普通炖锅

先用大火煮沸10分钟左右，然后转小火炖煮1-2小时。

炖盅

先用大火煮沸1小时30分钟，然后转中火炖煮30分钟，最后用小火煨煮30分钟。

高压锅

用大火煮15分钟即可。

电饭煲

直接按煲汤键，煮3小时左右；如果用火煮，则用大火炖煮1小时，再用中火炖煮30分钟。

建议

泡发银耳：建议用冷水泡发，时间3-4小时，或温水泡发但水温不宜过高，以避免破坏营养成分。

火候控制：先用大火煮沸，然后转小火慢炖，以使银耳充分释放胶质和营养。

使用高压锅或电饭煲：可以显著缩短炖煮时间，但需严格按照操作说明进行，确保安全。

通过以上方法，可以确保炖出的银耳汤口感浓稠、胶质丰富。