印度香辣鸡肉做法窍门

印度香辣鸡肉的做法如下：

鸡肉块 500克（去骨切块）

蒜末适量

姜末适量

洋葱 1个

干辣椒 5-6个

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

辣椒粉 1汤匙

孜然粉 1茶匙

白糖 1茶匙

盐适量

食用油适量

花椒适量

将鸡块放入碗中，加入少许生抽、盐和辣椒粉，抓匀腌制10-15分钟，让鸡肉更加入味。

锅中倒入适量油，油热后加入花椒、干辣椒和姜蒜末，小火炒香。花椒和干辣椒的香味是这道菜的灵魂，炒香后能够提升整道菜的层次感。

另起一锅，加入少量油，将腌制好的鸡腿肉块放入锅中，煎至两面金黄，表面微微焦脆。煎至鸡肉两面微焦时，会有更多香味释放出来，使鸡肉更加香嫩。

将炒香的姜蒜花椒辣椒混合物加入煎好的鸡肉中，加入洋葱片翻炒均匀。然后加入老抽、生抽、蚝油、白糖，快速翻炒，确保鸡肉均匀上色。

加入适量水，水量不宜太多，只需稍稍淹没鸡肉。大火烧开后转小火炖煮，约15分钟，直到鸡肉完全入味，汤汁浓缩。

最后，开大火收汁，至汤汁变得浓稠且挂在鸡肉上时，关火。此时的鸡腿肉已经吸满了香辣的酱汁，色泽红亮，香气扑鼻。

建议

在炒香料时，注意火候，火大容易把香料炒糊，火小则香气不够浓烈。

煎鸡肉时，尽量将鸡肉两面煎至微焦，这样能够更好地锁住鸡肉的汁水，使口感更加鲜嫩。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感和味道。