大型厂泡酸萝卜

泡酸萝卜是一种传统的发酵食品，以其酸爽的口感和独特的风味而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的方法来制作泡酸萝卜：

材料

新鲜白萝卜

盐

白糖

白醋

小米椒

姜

柠檬（可选）

冰糖

保鲜袋

玻璃瓶（干净无油）

步骤

准备萝卜：

将白萝卜洗净去皮，切成条状或片状，放入大碗中。

腌制：

在萝卜中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后取出沥干水分。

准备调料：

将小米椒切碎，姜切片，放入干净的玻璃瓶中。加入半杯的水和半杯的白醋，以及几颗冰糖。

混合：

将沥干水分的萝卜条放入玻璃瓶中，加入切好的小米椒和姜片，搅拌均匀。

发酵：

在瓶口铺上一层保鲜袋，拧紧盖子，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。一般需要3-7天，具体时间根据气温和个人口味而定。

食用：

当酸味达到适口程度时，即可将酸萝卜取出食用。如果需要更长的保质期，可以放入冰箱冷藏。

小贴士

发酵过程中，每天需要打开瓶盖搅拌一次，以便让氧气进入瓶中，促进发酵效果。