咸肉芋头茄子煲的做法
咸肉芋头茄子煲是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
材料
芋头 2斤
茄子 2斤
咸肉 半斤
大蒜子 2两
小米椒 6-10个
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 适量
葱花 适量
做法
准备工作
芋头和茄子分别洗净，切成适当大小的块状。
咸肉切成薄片，用开水焯水去血沫，捞出备用。
大蒜子、小米椒切末。
炸芋头和茄子
锅中倒入足够的油，烧至七成热后，分别放入芋头和茄子，炸至表面金黄且软烂，捞出沥油。
炒制
锅中留底油，放入大蒜末和小米椒末爆香。
加入焯水后的咸肉片，翻炒至微微焦黄。
倒入炸好的芋头和茄子，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐，继续翻炒几分钟，使味道充分融合。