茄子炖贻贝

茄子炖贻贝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材用料

1. 茄子 2个

2. 蛤蜊适量

3. 葱花适量

4. 姜适量

5. 猪肉适量

6. 酱油一小勺

7. 蚝油一小勺

8. 花椒少许

9. 盐少许

具体步骤

茄子洗净去皮，切成适当大小的段或条状。

蛤蜊用清水多次冲洗干净，去除沙粒，确保口感。

姜切成末，葱花切好备用。

热锅凉油，油热后放入葱姜爆锅，再放入花椒炒出香味。

将茄子条倒入锅中，翻炒至茄子变软并出水分，炒至茄子发蔫。

倒入适量的清水，水量与茄子平齐，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟左右。

将洗净的蛤蜊均匀地铺在茄子上，盖上锅盖，继续焖煮2-3分钟，直到蛤蜊开口，即表示完全熟透。

打开锅盖，加入少许盐和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子提前用盐腌制一下，这样下锅后不吸油，也不粘锅。

茄子炒至发蔫，这样炖出来的茄子口感更好。

蛤蜊不宜煮太久，否则口感会变老，一般2-3分钟即可。

通过以上步骤，一道美味的茄子炖贻贝就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。