豆角茄子土豆鸡腿

豆角茄子土豆鸡腿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

土豆 2个

茄子 2个

豆角 一把

鸡腿 2只

蒜 2瓣

干辣椒 1个

酱油 3勺

老抽 1勺

盐 适量

老干妈 1勺

耗油 1勺

料酒、胡椒粉、糖、淀粉（可选）

做法

准备食材

土豆、茄子切滚刀块，豆角掰短。

鸡腿洗净切块，用料酒、胡椒粉、少许盐腌制15分钟。

蒜瓣、干辣椒切好备用。

煸锅

锅里加油，放入葱蒜和干辣椒煸锅，可加1勺老干妈。

倒入煸好的土豆和茄子，炒至表面微黄，盛出备用。

炖煮

锅里另加油，放入腌制好的鸡腿块，煎至两面金黄。

加入土豆和茄子，翻炒均匀。

倒入之前煸好的土豆和茄子，加入开水，加酱油、耗油、老抽、盐调味。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到土豆和茄子软烂入味。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

可以根据个人口味加入宽粉、蘑菇、西蓝花等其他蔬菜。

如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒酱。

炖煮过程中可以根据需要调整火候，确保食材熟透且汤汁浓郁。

这道豆角茄子土豆鸡腿色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道简单又美味的家常菜。