小鸡炖蘑菇红烧肉做法

小鸡炖蘑菇红烧肉的做法如下：

食材准备

鸡肉：切块的鸡腿肉或土鸡肉

香菇：泡发好的干香菇

辅料：葱段、姜片、大蒜、小米辣适量

调味料：料酒、生抽、老抽、盐、五香粉适量

烹饪步骤

焯水：将鸡肉入冷水锅，加入姜片与料酒焯水，去除多余血沫。

泡发香菇：将干香菇用温水浸泡15分钟，待其软化后洗净。

煸炒增香：热锅冷油，放入葱段、姜片爆香，接着加入鸡肉翻炒，直至表面微微焦黄，再倒入生抽、老抽调色调味，随后加入泡发的香菇继续翻炒。

炖煮提鲜：锅中倒入热水，水量以没过鸡肉为宜，加入五香粉、少许盐调味，中火炖煮15分钟，让鸡肉与蘑菇充分入味。

收汁完成：最后改大火收汁，让汤汁浓缩到适当的粘稠度，盛出时撒上香菜提味。

小贴士：

焯水不仅可以去腥，还能为炖煮打下基础。

泡发香菇的水要尽量保留，用于炖煮可以增加汤汁的鲜香。

炖煮过程中要保持中火，避免汤汁烧干。