猪肉蒜泥青椒

猪肉蒜泥青椒是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

主料：青椒3个（根据个人口味调整辣度），猪肉末200克

辅料：大蒜3瓣（切片），生姜一小块（切末），生抽2勺，老抽半勺（上色用），料酒1勺，盐适量，白糖少许，鸡精或味精少许（可选），食用油适量

制作步骤

青椒处理：

青椒洗净去蒂，切成小丁或细丝，喜欢辣的可以保留内部白色筋络，不喜欢太辣的可适当去除。

腌制肉沫：

猪肉末放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉质更加鲜嫩入味。

爆香调料：

锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片和生姜末，小火煸炒出香味。

炒制肉沫：

将腌制好的肉沫倒入锅中，转中火快速翻炒至肉色变白，肉末开始微微出油，这时可以加入半勺老抽调色，使肉沫色泽诱人。

加入青椒：

接着将切好的青椒丁倒入锅中，继续大火翻炒，青椒断生后，根据个人口味加入适量的盐和少许白糖提鲜。

调味收汁：

最后，沿锅边淋入剩余的1勺生抽，快速翻炒均匀，让每一粒肉沫和青椒都裹上浓郁的酱汁。如果喜欢汤汁稍微多一些，可以稍微加一点水，但不宜过多，以免影响口感。

出锅装盘：

待青椒炒至软糯，肉沫完全熟透，撒上少许鸡精或味精（如果使用），快速翻炒几下即可关火出锅，装盘享用。

小贴士