腊肉茄子包菜

腊肉茄子包菜似乎是一个不常见的菜名，但可以推测你可能在寻找包含腊肉、茄子和包菜三种食材的菜品。根据这个推测，我将提供两个不同的菜品做法，一个是 腊肉炒包菜，另一个是 腊肉炒茄子。

腊肉炒包菜

材料

腊肉

包菜

食用油

干辣椒

大蒜

生姜

料酒

白胡椒粉

香油

做法

1. 腊肉清洗后切成薄片，包菜清洗干净后用手撕成碎块。大蒜去皮，干辣椒和生姜切成丝。

2. 腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，捞出备用。

3. 热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味，加入大蒜煸炒出香味，放入辣椒丝和生姜丝。

4. 加入撕好的包菜，先翻炒几下，加小半碗水盖上锅盖，看到包菜焉下去后打开锅盖调味。

5. 放入白胡椒粉、一点料酒、一点盐（如有必要）翻炒几下，最后淋上香油即可出锅。

腊肉炒茄子

材料

腊肉

茄子

大葱

蒜瓣

郫县豆瓣酱

盐

生抽

蚝油

糖

鸡精

做法

1. 腊肉切薄片，用温水洗净后煮熟，晾10分钟左右，切成薄片。

2. 茄子切厚片，用盐抓匀腌5分钟，挤干水分。

3. 葱切葱花，蒜瓣切末。

4. 热锅冷油，放入腊肉炒至透明卷起，加入葱姜和两勺豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 加入茄子大火煸炒，加少许糖提鲜。

6. 最后放入青椒炒至断生，出锅前加入盐、鸡精调味。

希望这些信息对你有所帮助。