金针菇土豆盖浇饭

金针菇土豆盖浇饭是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：土豆金针菇烧鸡胸肉盖浇饭

用料

土豆：3个

鸡胸肉：1块

金针菇：适量

花椒：适量

姜蒜：适量

做法

土豆和鸡胸肉分别切丁，用少许盐和料酒腌制10分钟。

金针菇洗净，切段。

锅中放油至6成热，姜蒜花椒煸炒出香味，鸡肉入锅炒至发白，加入土豆块，加水没过土豆，加少量生抽、盐，大火煮沸，中火焖煮。

土豆炖至软烂后加入金针菇，平铺，盖上锅盖，焖3分钟，即可出锅。

方法二：金针菇烧土豆盖浇饭

用料

土豆：适量

金针菇：适量

芹菜：适量

蘑菇粉：适量

盐：适量

五香粉：适量

酱油：适量

做法

土豆清洗后削皮切块，泡水备用。

金针菇清洗干净，切成大段。

芹菜叶子切斜刀块。

锅中放油，油热后下入金针菇翻炒出水分，加入五香粉翻炒。

加入土豆块，加酱油、蘑菇粉、适量水，加盐，盖盖子炖熟，再下入芹菜翻炒均匀即可。

方法三：土豆肥牛金针菇盖浇饭

用料

土豆：1个

米饭：1份

肥牛：适量

洋葱：1个

蚝油：适量

糖：适量

盐：适量

生粉：适量

做法

肥牛用姜片和料酒过水，沥干备用。

金针菇洗净，沥干；洋葱切丁，土豆切块备用。

金针菇过水沥干，洋葱切丁，土豆切块先行煮烂备用。

调制酱汁：一勺蚝油、二勺白糖、三勺生抽、适量盐，加适量生粉，两倍水搅拌均匀。

起油锅爆香洋葱，放入金针菇和煮烂的土豆，翻炒均匀。

加入肥牛，倒入酱汁，翻炒均匀，收汁至糊状，关火，加入黑胡椒粉和葱花。

准备好米饭，将烧好的土豆肥牛浇到饭上，即可。

方法四：土豆金针菇焗饭

用料

土豆：适量

金针菇：适量

洋葱：适量

盐：适量

酱油：适量

做法

土豆切丁，洋葱切丁。

热锅放油，放洋葱炒香，放土豆、盐、酱油，拌匀备用。

电饭锅放米、水，金针菇放在上面，再倒上炒好的土豆。

蒸熟的饭，上盘子开吃。

方法五：番茄肥牛金针菇盖浇饭

用料

肥牛卷：半斤

金针菇：一小把

番茄：2个

蒜：一瓣

生抽：1勺

番茄酱：半罐或四汤勺

盐：1勺

水：3碗

食用油：一汤勺

蚝油：1勺

鸡蛋：2个

香菜：2根

葱花：1勺

姜：2片

做法

番茄用滚水汆烫去皮，切块。

葱姜蒜切碎，洋葱切丝，土豆切丁，金针菇切段，香菜切碎备菜。

热锅烧油，将葱姜蒜煸炒出香味，捞出。

锅中倒入洋葱丝、番茄丁，加一勺盐煸炒，再倒入土豆丁、金针菇段，加三碗开水和全部番茄酱，倒入酱油和蚝油，大火煮开再转小火盖盖子熬10-15分钟。

同时煎两个荷包蛋，两边稍老一些。另一口锅煮开水，将肥牛焯水至变色即可。将焯过水的肥牛和煎好的荷包蛋倒入番茄汁中熬一两分钟，关火倒入香菜碎。倒入米饭碗中即可。

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