焯水排骨过油不

焯水排骨后是否过油，存在不同的观点和建议：

焯水后的排骨可以用油煸炒，这样可以激发出排骨自身的香味，同时烹入料酒可以去除腥味。这种方法适用于需要高温快速烹饪的场合，如红烧等。

有观点认为，烧排骨时既不需要先焯水也不需要先过油，而是应该先浸泡后腌制，以去除血水和腥味。具体做法是用淡盐水浸泡排骨2小时，然后加入调料抓拌均匀腌制1小时。

另一种推荐的做法是先焯水去除部分腥味和杂质，然后炒糖色来制作红烧排骨，这样可以使排骨不油腻且健康。

有建议认为，排骨表面不应有太多水，以便在煎的时候锁住肉香，避免溅油。

综合以上信息，焯水排骨后是否过油取决于具体的烹饪方法和期望的口感。如果追求香味浓郁且不介意稍微油腻一些，可以选择焯水后过油。如果希望保持排骨的原汁原味且追求健康，可以选择先浸泡腌制或焯水后炒糖色的方法。根据个人口味和烹饪习惯，可以灵活选择适合的做法。