雪豆蒸排骨

雪豆蒸排骨是一道美味的家常菜，主要材料有排骨和雪豆，搭配姜、花椒等调料，具有香烂可口、营养丰富的特点。以下是制作雪豆蒸排骨的详细步骤：

材料准备

排骨：500克

雪豆：200克

姜：1块

花椒：少许

白醋：少许

葱：1根

枸杞：适量（可选）

初步处理

将排骨洗净，剁成小块，放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

雪豆洗净，备用。

姜拍碎，葱切成段。

炖煮排骨

锅中放入少许油，加热后放入花椒和姜片，炒出香味。

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面发亮变色，加入料酒去腥。

倒入足够的水，水量要淹过排骨，大火煮开后撇去浮油，改用小火炖煮。

滴入二到三滴白醋，有助于排骨中的钙质溶解，炖煮约30分钟。

加入雪豆

将雪豆放入锅中，继续小火炖煮。