泥鳅排骨家常做法

泥鳅排骨家常做法如下：

方法一：

泥鳅处理：

将泥鳅洗净，用刀将背部割破，挤压出内脏，用盐和水浸泡一段时间，排出杂质。

排骨处理：

将排骨切成块状，用开水烫一下去除血水和杂质。

汆烫处理：

将处理好的泥鳅和排骨放入锅中，加入足够的水和料酒，煮开后撇去浮沫，加入姜片和葱段。

炖煮：

转小火，炖煮2个小时至排骨熟烂，期间可适量加盐和胡椒粉调味。

出锅：

将汤倒入碗中，撒上香菜即可享用。

方法二：

泥鳅处理：

泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏。

排骨处理：

排骨剁成寸段，用水冲去血污。

汆烫处理：

锅内放水烧开，放入排骨焯水。

炖煮：

砂煲内放入排骨和姜片，倒入汤，小火煲1小时，再加入泥鳅和红枣，继续小火煲1小时至熟烂。

调味：

加入精盐和味精调好口味。

方法三：

泥鳅处理：

泥鳅去头、去内脏，焯水。

排骨处理：

排骨用白卤水卤至八成熟。

压锅处理：

锅内放压锅油，爆炒葱、姜、花椒、八角，加入压锅酱和老汤，调入A料，放入排骨和泥鳅，高压锅上气后小火压6分钟。

出锅：

出锅前撒上葱花即可。

方法四：

准备材料：

排骨、泥鳅、鲜汤、红酒、青豆、大蒜子、姜片、小葱段、小葱花、八角、烟桂、陈皮、干青花椒、色拉油、鸡油、猪油、味精、鸡精、辣妹子、十三香、胡椒面、香油、东古一品鲜、老抽、蚝油、鸡汁、排骨酱、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱、蚝油、鸡汁、排骨酱。

炒制酱汁：

锅内加油烧热，下入阿香婆牛肉酱、辣妹子酱、排骨酱，小火炒香后加入蚝油、鸡汁、十三香快速翻炒，关火备用。

腌制：

将泥鳅和排骨放入盆中，加入胡椒粉、鸡精、味精和炒好的酱汁，搅拌均匀，腌制5分钟。

高压炖煮：

将腌制好的排骨和泥鳅放入高压锅，加入大蒜、姜片、青豆、小葱、红酒、鲜汤和腌排骨剩下的汁水，压制上汽12分钟，闷2-3分钟后开盖撒上葱花即可。

方法五：

食材准备：

筒骨、排骨、粉藕、姜片、红枣、葱白段、干花椒、盐、白胡椒粉。

焯水：

排骨筒骨多洗几遍，沥干水分，加料酒、姜片焯水去腥。

炖煮：

将焯水后的排骨转入炖汤锅，加水没过排骨，加入红枣和花椒，大火烧开后转中小火炖1小时，再加入莲藕，继续炖2小时，出锅前5分钟加盐和白胡椒粉调味。

方法六：

食材准备：

泥鳅、猪小排骨、火腿肉、虾米、当归、盐、麻油。

处理：

泥鳅剪开腹部洗净，用沸水飞过，捞起沥干；猪小排骨斩成块，放入砂锅，上置泥鳅；火腿丝、虾米和当归片，加入适量沸水，用文火煲至泥鳅熟烂。

调味：

食用时除去药渣，调入盐，滴入麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。