杂鱼家常做法清蒸

清蒸杂鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法相对简单，适合各种鱼类。以下是几种常见的清蒸杂鱼做法：

1. 经典清蒸鱼

材料：

草鱼1条

葱姜蒜适量

料酒2勺

盐和生抽适量

清水适量

步骤：

1. 将鱼去内脏、鳞片洗净，鱼身切3刀，撒葱姜蒜末，淋料酒、盐和生抽腌制10分钟。

2. 锅中加水放蒸架，将鱼放蒸架上，大火蒸10分钟。

3. 蒸好的鱼，倒掉鱼汤，撒上葱花。

4. 热锅烧油，油热后淋在葱花上即可。

2. 豉油蒸鱼

材料：

鲈鱼1条

豆豉适量

蒜末和姜末适量

料酒2勺

盐和生抽适量

步骤：

1. 鱼去内脏、鳞片洗净，鱼身切3刀，撒蒜末、姜末和豆豉，淋料酒、盐和生抽腌制10分钟。

2. 上锅蒸15分钟。

3. 蒸好的鱼，倒掉鱼汤，撒上葱花。