镇江芋头做法

镇江芋头，又称槟榔芋，是江苏省镇江市的特色美食，其肉质酥软、味道芬芳，被誉为“芋中极品”。以下是几种常见的镇江芋头做法：

香芋小炒黄

食材：芋头150克、淀粉、葱花、生抽、香油、蚝油、盐。

步骤：

1. 芋头蒸熟后去皮，压成泥，加入适量淀粉揉成面团。

2. 取小剂子搓成椭圆形，冷冻备用。

3. 水开后煮丸子，浮起后过凉水，沥干。

4. 调制酱汁：生抽、香油、蚝油、盐拌匀。

5. 锅里加水，煮开后加入丸子，勾芡，撒上葱花即可。

芋头蒸排骨

食材：排骨、芋头、豆豉、姜、蒜、糖、盐、花生油、生粉、生抽。

步骤：

1. 排骨腌制：加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐、生粉拌匀，腌制半小时。

2. 芋头切小块，与腌制好的排骨混合，撒上芝麻油。