凉拌染色莲藕

凉拌染色莲藕是一道色香味俱佳的凉菜，通过简单的技巧可以使普通的莲藕变得令人惊艳。以下是制作凉拌染色莲藕的步骤和一些小贴士：

选材与处理

选材 ：选择表皮光滑、色泽白净的莲藕，这样的莲藕口感更脆嫩。

处理

将莲藕去皮，切成薄片或细丝。

切片或切丝后，放入沸水中焯水1-3分钟，至莲藕断生（即变得稍微透明）。

焯水后，迅速捞出并放入冷水中过凉，以保持脆嫩口感。

调制酱汁

调料：

生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油等。

酱汁制作

在一个小碗中，加入蒜末、姜丝、红椒丝（可选）、葱花等调料。

加入醋、生抽、糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。

可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢麻辣口味的可以加入更多的花椒粉和辣椒油。

混合与入味