魔芋米配红烧肉做法

魔芋米配红烧肉的做法如下：

准备工作

五花肉切块，用凉水焯水去血沫，捞出控干水分备用。

魔芋米提前准备好，如果是魔芋丝则直接使用，如果是魔芋块则稍后处理。

炒糖色

铁锅烧热，加入少许油，小火，放入5-6个冰糖，慢慢烧化，直到冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色。

煸炒五花肉

将焯过水的五花肉放入锅中，炒至上色。

加入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

炖煮

加入热水，没过五花肉，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

煮到一般时间时，加入魔芋米（或魔芋丝），继续炖煮至汤汁收浓，最后放入一点鸡精提味。

收汁装盘

汤汁收浓后，淋上一些香油，撒上红椒丝和香葱末作为点缀，即可装盘。

小贴士：