排骨滑肉怎么做好吃

排骨滑肉是一道经典的中华美食，以其嫩滑的口感和鲜美的汤底深受喜爱。以下是几种不同的排骨滑肉做法，供您参考：

做法一：传统排骨滑肉汤

用料：

排骨肉 500克

平菇 200克

香葱 1根

盐 适量

红薯淀粉 3大勺

鸡蛋 1个

步骤：

1. 排骨剁成约一节指关节长的段，放入盐、鸡蛋拌匀，再放入红薯淀粉至手抓时肉和手比较粘连的糊糊状。

2. 锅里水烧开后，关火，一块块放入排骨，不可搅拌，等一两分钟，排骨表面的淀粉变色，轻松搅动，避免粘锅，开中火加热。

3. 水重新烧开后，放入姜块，盖上盖，中小火煮40分钟。

4. 放入菇，适量盐，继续煮20分钟至肉软烂即可。

5. 炖汤的肉可以蘸着蘸水吃，蘸水配料包括姜蒜末、香葱段、辣椒油、花椒面、醋、生抽、芝麻油。

做法二：改良版排骨滑肉汤

用料：

排骨 800g

白萝卜/小白菜 500g

鸡蛋 两个

淀粉 200g

料酒 胡椒粉 花椒粉 盐

步骤：