羊肉豆腐炖咸菜怎么做
准备食材
羊肉或羊腿肉 500克
酸菜 200克
豆腐 300克
香菜 适量
葱花 适量
干辣椒 2-3个
姜 3片
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 1勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
处理食材
羊肉切块后，用冷水浸泡半小时，然后捞出放入冷水锅中焯水，焯水后捞出用温水洗净备用。
豆腐切成块，酸菜切丝，香菜切段，葱切成葱花，干辣椒剪成小段。
炒制
锅中加入适量植物油，加热至四五成热，放入干辣椒段炒出香味，取出备用。
锅中留底油，放入葱花炒香，然后加入酸菜丝翻炒，炒至酸菜出水后加入1勺蚝油，翻炒均匀。