莲藕进水

莲藕在进水的处理上，有以下几个关键点需要注意：

清洗：

首先，将莲藕彻底清洗干净，去皮后切成小块。这一步骤是为了去除表面的污垢和农药残留。

防止氧化变黑：

切好的莲藕可以放入清水中浸泡，以防止氧化变黑，保持其美观。另外，也可以在水中加入少量食盐或醋，这样有助于防止莲藕变色。

焯水：

为了进一步去除莲藕中的杂质和防止氧化，可以将莲藕放入沸水中烫煮2-3分钟，然后迅速捞出并冲凉，沥干水分。

保存：

如果需要长时间保存莲藕，建议将其放入冰箱冷藏，并尽量保持干燥，避免直接接触水分，以防止变质。

综上所述，莲藕在进水处理时，主要是通过清洗、浸泡、焯水和适当保存来保持其新鲜度和美观。如果莲藕已经掰开并进水，建议尽快食用或处理掉，以避免变质。