紫色淮山煲排骨汤的做法

做法一

排骨焯水：

将排骨洗净后，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。然后冷水下锅，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出沥干水分备用。

紫淮山处理：

紫淮山去皮后切成滚刀块或段状，泡入冷水中备用，以防止氧化变色。

炖煮：

将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。如果使用高压锅，可以小火煲20分钟左右。如果使用砂锅或其他炖锅，炖煮时间可能需要更长一些。

加入配料：

待排骨炖煮至七八分熟时，加入淮山块和其他配料（如胡萝卜、玉米等）。继续小火慢炖，直到淮山和其他配料熟透。

调味出锅：

在汤快炖好时，加入适量的盐进行调味。搅拌均匀后，即可关火出锅。如果喜欢更鲜美的口感，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜提香。

做法二

排骨焯水：

排骨洗净焯水，把脏脏的东西煮出来。

紫淮山浸泡：

紫淮山过水浸泡下，黏黏的水泡出来咯。

炖煮：

排骨先下煮开的水半小时，然后下紫淮山、红枣，开始大火煮半小时，转为小火，开始炖吧……大概1个半小时后枸杞再煮半小时。

做法三

排骨处理：

排骨焯水，捞出来放到电压力锅中，放入姜片、陈皮、瑶柱。