金针菇长毛了变黄了

金针菇长毛变黄后是否能吃，主要 取决于是否出现异味、霉变或黏液等变质现象。以下是一些具体的判断依据：

如果金针菇只是轻度发黄，没有出现异味、霉变或黏液等现象，那么可以继续食用。这种情况下的发黄通常是长时间放置导致的水分流失，虽然口感会有所影响，但不会对人体健康造成危害。

如果金针菇在发黄的同时，表面出现毛霉、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性气味，那么说明金针菇已经变质。变质的金针菇可能含有大量细菌和霉菌，食用后可能引起腹痛、腹泻等不适症状，甚至食物中毒。

为了避免金针菇发黄，建议将其用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏保存。

如果已经出现变黄现象，最好先检查是否有异味或霉变，如果没有，可以继续食用；如果有，则应立即丢弃，以免对健康造成影响。

综上所述，金针菇长毛变黄后是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果没有出现异味或霉变，可以继续食用；如果出现异味或霉变，则不能食用。