红烧肉没有发起来怎么办
红烧肉没有发起来，可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能的解决方案：
确保煮足够时间
红烧肉需要充分炖煮，确保瘦肉部分煮烂。如果时间不够，肉会变得硬柴。
火候控制
使用小火慢炖，避免大火导致肉中的油被逼出，影响口感。
避免中途加冷水，这会使肉突然遇冷收缩，导致发柴。
调料使用
盐不能过早加入，应在肉炖熟后再加盐调味，这样肉会更松软香嫩。
加入适量的糖、酱油、料酒等调料，这些调料可以使肉质更加鲜嫩。
可以加入一些姜片、葱段等具有鲜香味的调料，提升肉的口感。
肉的选择和处理
红烧肉最好选择五花肉，因为五花肉有肥有瘦，肉质鲜嫩，烹饪过程中肥肉会融化，使瘦肉更加滋润。
肉在烹饪前焯水，可以去除血水和腥味，使肉质更紧致。