就爱吃豆角的豆角是什么

豆角，学名豇豆，是 豆科豇豆属下的一种蔬菜。它是一种一年生植物，也被称为长豇豆、豇豆或带豆。豆角原产于美洲，后引入中国，因其适应热带和温带气候，在全国各地均有种植。

豆角的营养价值高，含有丰富的 蛋白质、胡萝卜素、维生素和矿物质。它的口感不错，是我国北方广泛种植的一种大众化蔬菜，普及程度在各种蔬菜中位居第一。豆角具有极强的适应性，既可以在保护地种植，也可以露地种植，并且可以实现四季上市，周年生产。

常见的豆角种类包括：

豇豆：

通常细长，长度可达20-30厘米甚至更长，外观无毛，宽度较窄，一般为0.6-1厘米。豇豆可以炒食、凉拌，也可用于加工腌泡、速冻、干制等。

四季豆：

豆荚瘦长、圆润，果肉厚，颜色呈嫩绿色，表面光滑，长度约为10-15厘米。四季豆主要食用豆荚，可炒制、焖制、干煸等。

扁豆：

外形扁平，表皮有质感，细密且有轻微起伏，豆荚肉较厚，长度一般在5-7厘米左右。扁豆适合焖、炖、烧等，如扁豆炒肉。

此外，豆角还有白不老等变种，因其表皮呈浅白色，看上去长得老，吃起来却鲜嫩。

综上所述，豆角是一种营养丰富、适应性强的蔬菜，适合各种烹饪方法，是人们日常饮食中的重要食材。