传统泡制酸豆角方法有

传统泡制酸豆角的方法主要包括以下几种：

晾晒加盐水腌制法

将新鲜豇豆用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾晒几个小时，晾干水分。

切成碎丁后放入盆中，加入适量食盐拌匀。

加入适量的高度白酒、蒜末和小米椒圈，再次拌匀后腌制20分钟。

准备好密封的玻璃瓶，放入开水里烫一烫消毒杀菌，捞出沥干水分。

将腌制好的豇豆末倒入消毒后的玻璃瓶中，压实后倒入晾好的料水，加入少许高度白酒，盖好盖子密封。

放置阴凉通风处腌制，可保存1年。

煮料水腌制法

锅里水开后加入八角、花椒、食用盐、冰糖，搅拌均匀，大火煮5分钟后关火，晾凉。

豆角晾干水分后，挑选有虫眼的部分去掉，防止腐烂。

将处理好的豆角塞进无油无水的容器中，塞满后倒入冷却好的料水，最后加入少许高度白酒。