备菜青椒冷冻

备菜青椒冷冻的方法如下：

选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。

清洗青椒，去除柄蒂和瓤籽，然后将其纵切成丝，宽与果肉厚度相同。

将切好的青椒丝用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中，以防变色。

将浸泡后的青椒丝置于100℃的0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1~3分钟，然后于流动水中冷却。

将烫漂后的青椒丝平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6~7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装。

将包装好的青椒丝置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。

冷冻青椒可以保存蔬菜的新鲜度和营养价值，特别是在冬季当新鲜蔬菜比较少的时候。

冷冻青椒的保存期限大约为一个月左右，建议将青椒清洗、切块后冷冻保存，随时可以取用，非常方便。

若一次购买量较大，建议可以清洗、切块后冷冻保存，避免冷冻过程中的相互接触，影响其他青椒的质量。

通过以上步骤，你可以有效地将青椒冷冻保存，以便在需要时随时使用。