莲藕凉菜辣

凉拌莲藕片是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是当想要快速准备一道开胃小菜时。如果你喜欢辣味，以下是一道辣味的凉拌莲藕片的制作方法：

材料

莲藕 300克

大蒜 2瓣

小米辣 2个

辣椒粉 1汤匙

花椒粉 1茶匙

蒜末 1汤匙

葱末 1汤匙

生抽 2汤匙

陈醋 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

芝麻油 1茶匙

香醋 1茶匙

食用油 适量

酱油 1汤匙

做法

准备莲藕：

将莲藕去皮切成薄片，放入清水中浸泡以去除多余的淀粉，防止氧化变黑。

焯水：

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水30秒至1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，使莲藕片更加爽脆。

调制酱汁：

在一个大碗中，加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱末、生抽、陈醋、白糖、盐、芝麻油和香醋，搅拌均匀。

拌匀：

将焯水后的莲藕片沥干水分，放入调好的酱汁中，充分拌匀，让每片莲藕都均匀裹上酱汁。

冷藏：

将拌好的莲藕片放入冰箱冷藏至少1小时，让味道更加融合。