古老的凉菜

老醋花生米：

这道菜常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。

卤水拼盘：

是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重。

糯米藕、桂花糯米藕：

又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一。

凉拌海蜇丝：

调入15ml新的米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和熟芝麻，拌匀即可。在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好。

糟香鸭舌冻：

主料为鸭舌，辅料包括青椒粒、小料等，调味料有鸡粉、罗拔臣明胶、糟卤、花雕酒、糖和纯净水等。

冰草拌核桃仁：

原料包括冰草、核桃仁、蒜末等，制作时先将陈醋、米醋、果醋调匀，加入姜末后封上保鲜膜，入冷藏冰箱静置一夜，取出后捞去姜末，调入酱油、白糖、蚝油即成凉拌汁。

鲜虾捞拌八爪：

主料为草虾和八爪鱼须，调味料包括辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡精、生抽、一品鲜、糖和水等。

这些凉菜不仅历史悠久，而且各具特色，既有传统的汉族风味，也有地方特色。希望这些信息能帮助你了解一些古老的凉菜。