如何整晚发面

要整晚发面，可以采用以下几种方法：

冷藏发面法

将500克中筋面粉、6克酵母粉和6克白糖混合在一个盆中。

倒入约250克温水，边倒边搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最佳时间是晚上10点左右，冷藏8-9个小时。

第二天早上6、7点取出面团，揉面至气孔消失即可使用。

低温冷藏发酵法

将500克面粉、5克酵母和250毫升温水（或凉水）混合，边加边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏室，一般需要6-8小时。

第二天早晨取出面团，体积会明显变大，且有蜂窝状气孔，说明发酵完成。

隔夜发面法（使用酵母）

将适量温水化开酵母粉，静置3分钟，然后加入面粉和酵母水，分次加入温水揉成光滑的面团。