包子发面放多少水

制作包子时，面粉和水的比例大致为 2:1。具体来说，一斤面粉（约500克）需要加入大约250克到300克的水。这个比例可以根据季节和温度进行适当调整：

夏天：

由于气温较高，面团容易醒发，可以用冷水和面，面粉和水的比例约为1:0.5，即1斤面粉放250克水。

冬天：

由于气温较低，面团醒发较慢，可以用温水或热水和面，面粉和水的比例约为1:0.6，即1斤面粉放300克水。

此外，还有一些额外的建议：

酵母的添加：通常一斤面粉需要放5克酵母。

白糖的添加：可以在调酵母水时加入一些白糖，比例是和酵母1:1，这样可以帮助酵母快速激活，并且让蒸出来的包子带一点自然的甜味。

发酵环境：为了促进发酵，可以将面和好盖上保鲜膜，膜上用小刀戳几个小孔，然后放入冰箱冷藏发酵。

希望这些信息对你有所帮助!