木耳得烫

木耳在食用前通常需要用开水进行焯水处理，这个过程有以下几个原因和步骤：

去除杂质和细菌：

开水烫可以有效地去除木耳表面的灰尘、细菌和其他污垢，避免因食用不干净的木耳而引起的身体不适。

减少光敏性物质：

新鲜木耳中含有具有光敏性的卟啉，这种物质在体内聚集过多可能导致日光性皮炎。用开水烫5分钟至8分钟可以破坏其中的卟啉。

改善口感：

适当的烫水可以使木耳的口感变得更好，更有利于消化和排便排毒。

确保食品安全：

焯水可以去除木耳中的一些有害物质，尽管不能完全消除风险，但可以降低潜在的健康威胁。

具体的烫木耳步骤如下：

1. 将木耳洗净，去掉根部，撕成小片或小块。

2. 烧开水，水量要足够覆盖木耳。

3. 将木耳放入开水中，用筷子搅拌几下，烫至变软，颜色变深，大约需要1-2分钟。

4. 用筷子或勺子将木耳捞出，放入凉水中冲洗几秒钟，然后沥干水分。

5. 根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋、蒜末等调料。

建议

干木耳：建议提前用温水泡发，然后进行焯水处理，时间约为1分钟。