什么蔬菜炒菜下饭

青椒土豆丝：

这道经典家常菜将土豆和青椒搭配，口感清爽可口，十分下饭。制作时，先将土豆切成均匀的细丝，用清水泡洗两遍去除表面的淀粉，然后焯水后捞出过凉水。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入青椒丝翻炒至断生，再倒入土豆丝继续翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

鱼香白菜：

白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，价格实惠且易获取。鱼香口味的白菜酸甜鲜辣，味道浓郁，能增进食欲。准备白菜心，洗净后切成均匀长条，切蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。碗中加入白糖、陈醋、老抽、食盐、鸡粉、水淀粉等调料，加适量清水搅拌均匀成鱼香汁。锅中烧水，加入白醋、鸡粉和食盐，水开后放入白菜焯水10秒钟，变色后立即捞出用清水冲洗。热锅烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入鱼香汁搅拌均匀，放入白菜大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入明油提亮色泽即可。

清炒小白菜：

选择叶片嫩绿、茎部白嫩的小白菜，用盐水浸泡去除农药残留，大火快炒保持脆嫩和鲜甜，最后加一点蒜末提香。这道菜简单易做，口感清新爽口，十分下饭。

肉末茄子：

选择新鲜、颜色均匀、皮薄肉厚的茄子，切成条状后先炒至七分熟，再加入肉末一起翻炒。茄子疏松多孔，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，这样就可以非常入味，是一道好吃的美味佳肴。

干煸豆角：

将新鲜的豆角焯水后过凉，挂在通风的地方晒干，然后与五花肉一起炒或炖骨头，豆香味和肉香味混合，非常下饭。

虎皮青椒：

将青椒切成条状，用油煎至表面起皱，然后加入调料炒匀，口感香辣可口，下饭效果很好。

酸辣土豆丝：

酸辣土豆丝口感爽脆，酸辣味道浓郁，是很好的米饭搭档。

这些蔬菜不仅营养丰富，而且搭配不同的调料和肉类，可以制作出各种美味可口、下饭的菜肴。希望这些建议能对您有所帮助。