怎样清蒸开背鱼

清蒸开背鱼是一道简单美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

用料：

开背鱼一条

葱丝

姜丝

干红辣椒

蒸鱼豉油

花椒

步骤：

1. 把开背鱼清洗干净，放在盘子里，然后放锅里蒸制12分钟左右。

做法二

用料：

开背鱼

大葱

生姜

红辣椒

蒸鱼豉油

步骤：

1. 将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

2. 姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

3. 将开背鱼铺在盘子底部。

4. 将葱丝、姜片放在鱼上。

5. 锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸10分钟左右。

6. 起锅后，将油锅烧热食用油，刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

做法三

用料：

鱼一条

酱油半勺

蒸鱼豉油一大勺

食用油2勺

味精2克

盐4毫升

红辣椒两个

姜半个

葱一根

步骤：

1. 用盐和味精将鱼肉部分码匀，将葱段撒在鱼背部。

2. 锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸。

3. 起锅后，将油锅烧热，放上新的姜丝葱丝红辣椒丝。

4. 蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上即可。

做法四

用料：

鱼一条

葱

姜

小辣椒

海鲜酱油

生抽

盐

鸡精少量

植物油2勺

步骤：

1. 将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条。

2. 葱切条；小辣椒切条。

3. 将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。

4. 用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。

5. 将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入。

6. 将葱段撒在鱼背部即可。

做法五

用料：

开背鱼一条

葱适量

姜适量

香菜适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

香油少许

盐适量

料酒两勺

白胡椒粉3克

步骤：

1. 开背鱼一条，清洗干净。

2. 45度切花刀，不要切断。

3. 葱姜分别切丝和片备用。

4. 放盐、料酒、白胡椒粉，葱姜片抓匀。

5. 腌制20分钟。

6. 放在盘里入蒸锅，开锅蒸10分钟。

7. 取出葱姜片。

8. 洒上葱姜丝香菜段。

9. 加入适量蒸鱼豉油。

10. 锅中烧热油，滋在葱姜丝上，淋少许香油。

11. 一道美味的清蒸鱼就完成了。

这些做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的配料和调料，轻松做出美味的清蒸开背鱼。