清蒸虾要去腥

清蒸虾去腥的方法有以下几种：

去除虾线：

虾线是虾的肠道，里面有泥沙和杂质，如果不去掉，吃的时候可能会有点腥味。用牙签轻轻地在虾背部挑一下，就能把虾线轻松拉出来。

使用料酒：

把处理好的虾放入一个大碗里，加入一点点料酒，稍微腌制一下，这样能去腥味，也能让虾更入味。

添加姜片和葱段：

在蒸锅里加水，水量不需要太多，足够产生蒸汽就可以了。水烧开后，把姜片和葱段平铺在蒸盘上，这样不仅可以去腥，还能给虾增添香气。

加入花椒粒：

蒸锅底部放入适量清水，1小撮花椒粒，把水烧开。花椒粒可以帮助去腥增香。

使用黄酒或花雕酒：

在虾身上倒入适量黄酒或花雕酒腌制20分钟左右，能有效去除腥味。

加入肉桂：

在用开水烫煮虾的时候，可在水中放入一根肉桂，也能达到很好的去腥效果。

加入调料：

在烹饪虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味。

综合以上方法，建议先去除虾线，然后使用料酒、姜片、葱段、花椒粒、黄酒或花雕酒以及肉桂等调料进行腌制和蒸制，以达到最佳的去腥效果。