清蒸花蛤蘸酱油还是醋

清蒸花蛤时， 蘸醋是更常见且推荐的选择。原因如下：

杀菌作用：

醋具有酸性，可以杀死海鲜表面可能残留的细菌，从而减少食物安全风险。

口感提升：

醋的酸味能中和海鲜的鲜味，使其口感更加鲜美，增添风味层次。

中和寒性：

海鲜通常性质偏寒，蘸醋可以中和其寒性，适合体质虚寒的人群食用。

当然，也有蘸酱油的做法，但相对较少见，且可能会改变花蛤的原有鲜味。

综上所述，推荐在清蒸花蛤时蘸醋，以获得更好的口感和安全性。如果个人口味偏好，也可以尝试蘸酱油，但需注意可能的风味变化。