龙港蟹清蒸做法

清蒸龙港蟹的做法如下：

将龙港蟹清洗干净，刷洗干净表面的杂质，特别是野生螃蟹，一定要刷洗干净。

用剪子剪掉螃蟹上的皮筋，因为皮筋处会发苦，且在高温作用下会释放一些有害物质。

拿一个无水无油的锅，在锅底铺一些葱姜。

将螃蟹一个个摆在锅里，腹部朝上，这样既能保留螃蟹的汁水，又能防止蟹黄跑掉。

在螃蟹上铺一层黄瓜，切得厚一些，平铺在螃蟹上面，这样蒸的时候既能蒸出黄瓜的汁水，又能去掉螃蟹多余的异味。

开火蒸，不需要在锅里加一滴水。先用大火烧开，然后转小火焖6~7分钟。

蒸好的时候，给螃蟹松绑，然后即可上桌。

小贴士

冷水下锅：冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。

蟹肚朝上：把螃蟹的肚子朝上放置可以有效地防止蒸蟹时蟹黄流失。