盐青椒腌制方法

盐水青椒的腌制方法如下：

准备材料

清线椒（或青辣椒）适量

大蒜适量，切片

生姜适量，切片

花椒一小把

食盐适量

清水适量

生抽、冰糖、香油（可选）

处理辣椒

清线椒的老根部位剪掉，但保留蒂部，避免进水。

辣椒洗净，晾干表面水分。

焯水

锅中加水烧开，加入适量食盐（如5克），放入辣椒焯水1分钟，至表面起皱后捞出控干水分。

制作腌料

锅中加入清水、生抽、冰糖、花椒（如一小把）煮开后转小火煮3分钟，晾凉备用。

腌制辣椒

将焯水后的辣椒放入干净容器中，撒上适量食盐，抓拌均匀，让辣椒表面均匀裹上盐分。

将晾凉的腌料倒入容器中，确保腌料完全没过辣椒。

加入切好的大蒜片、姜片、花椒，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入阴凉通风处腌制24小时（夏季建议冷藏保存）。

食用

腌制24小时后，盐水青椒即可食用。如果想让味道更浓郁，可以腌制2-3天再吃。

建议

焯水时间不宜过长，以免辣椒变软，影响口感。

腌制过程中要确保容器无水无油，以免影响腌制效果。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以适量增加辣椒的用量。