炖木耳粘稠

炖木耳粘稠的关键在于 充分泡发、适当剪碎以及小火慢炖。以下是详细步骤：

泡发木耳

将木耳放入盆中，加入一勺白砂糖，这样可以增加水的浓度，使木耳快速泡胀。

使用温水浸泡木耳，水温不要太高，以免影响出胶。

浸泡时间大约15分钟左右，直到木耳完全泡胀。

剪碎木耳

泡发好的木耳捞出后，用剪刀将其剪成1厘米左右的小碎片。

剪碎的木耳更容易出胶质，使汤品更黏稠。

炖煮木耳

将剪碎的木耳和适量的红枣一起放入锅中，加入适量冷水。

大火烧开后，转小火继续炖煮5分钟，然后关火焖15分钟。

最后加入少许冰糖和枸杞，再小火煮4-5分钟，直到冰糖完全融化即可。

通过以上步骤，你可以炖出黏稠的木耳汤。注意火候要控制在小火，避免水分过多挥发，从而确保汤品的口感和黏稠度。